1 - LES PRODUITS LAITIERS : lait, fromage, yaourt, crème dessert
Ils nous apportent du calcium pour entretenir et construire nos os.
NB : crème fraîche et beurre contiennent peu de calcium mais surtout "du gras" ... à consommer donc avec modération !
2 - LES FÉCULENTS : pain, pâtes, riz (rond, thaï, basmati ...), blé, millet, sarrasin, couscous, boulghour, quinoa, maïs (en grains ou en farine : polenta), pomme de terre, biscottes
Ils contiennent l'amidon appelé aussi "sucre complexe" qui nous apporte l'essentiel du fonctionnement des muscles et du cerveau.
NB : viennoiseries, frites, chips, brioches sont à consommer avec modération car ils contiennent en quantité non négligeable du gras et du sucre
3- LES FRUITS ET LÉGUMES : frais, en conserves ou surgelés et les fruits secs
Leur apport en eau, fibres (favorisent le transit intestinal), vit C, B9, bêta carotène (pro vit A) et en minéraux est important pour notre organisme, donc à consommer sans modération !
NB : *olives et cacahuètes sont des fruits oléagineux donc forts en lipides ! Attention !
* les petits pois sont des légumes pas des féculents
4 - LES VIANDES, POISSONS, LÉGUMES SECS ET OEUFS : volaille, boeuf, porc, mouton, agneau, charcuterie, oeufs, abats, poissons et fruits de mers
Ils apportent les protéines animales pour l'entretien de nos muscles et de nos cellules (acides aminés essentiels non fabriqués par notre corps).
L'apport journalier est de 60 gr pour les femmes et 80 gr pour les hommes
lentilles, pois chiches, soja (tofu), haricots (flageolets, rouges ou blancs) apportent les protéines végétales. Ce sont également des légumes secs et des féculents.
NB : l'apport en protéines devrait être à 50% animal et à 50% végétal
5 - LES CORPS GRAS : beurre, crème fraîche, huiles, margarines, mayonnaise (ainsi que leur version allégée)
Ce sont des lipides dont l'organisme a besoin pour trouver son énergie. Ils sont forts en acides aminés essentiels.
Ils représentent 35% en apport journalier de notre énergie.
L'apport journalier est de 70 gr pour les femmes et 90 gr pour les hommes.
6- LES PRODUITS SUCRÉS : sucre, bonbons, sirops, chocolat, confiture, miel
Ils nous apportent de l'énergie (sucre et lipides) et du plaisir (par le goût sucré).
NB : à limiter en fréquence et en quantité mais ils ne sont pas interdits !
7 - LES BOISSONS : eau thé, café, sodas, alcools (vins, bières ...)
C'est un groupe très hétérogène au niveau nutritionnel qui n'a de commun que leur apport en eau pour l'hydratation.
L'eau est recommandée (1l5 par jour, le reste (1l) est apporté par le reste des aliments.
NB : apport correct car nous éliminons environs 2l5 d'eau par jour